L’histoire médiévale de la blanquette, ses racines occitanes et le parcours des joues de porc du bas morceau à la coupe noble : retour sur le patrimoine culinaire du Sud de la France.
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Accords Mets-Vins : quel vin choisir avec la blanquette aux joues de porc ?
Rouge ou blanc avec la blanquette aux joues de porc ? Pinot noir, gamay, chardonnay de Bourgogne, Picpoul de Pinet ou Blanquette de Limoux : tous les accords mets-vins expliqués simplement.
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Blanquette aux joues de porc : la recette authentique du restaurant
La blanquette aux joues de porc du restaurant Côté Soleil, recette complète pas à pas : sélection de la viande, blanchiment, cuisson lente et sauce veloutée à la crème. Toutes les astuces pour réussir ce plat fondant chez soi.
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Salade de pastèque, feta et menthe : mon secret d’été
La salade pastèque, feta et menthe, c’est mon joker de l’été. Quand il fait chaud, personne n’a envie de passer des heures en cuisine. Cette salade est fraîche, […]
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Le dessert que je fais en 10 minutes quand j’ai des invités à l’improviste
Quand des amis débarquent à l’improviste, je n’ai pas toujours le temps de préparer un dessert élaboré. C’est là que ma recette de crumble aux pommes express entre […]
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Soufflé au fromage : comment éviter qu’il ne retombe avant la table
Le soufflé au fromage, c’est un peu le Graal de la cuisine française. Tout le monde en a déjà mangé un, mais peu osent le faire à la […]
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Asperges vertes : mon gratin printanier facile et parfumé
Le gratin d’asperges, c’est un peu le plat qui annonce le printemps chez moi. J’ai longtemps fait des versions compliquées avec béchamel, puis j’ai fini par simplifier au […]
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Ce que j’ai appris chez un pizzaiolo napolitain sur la pâte à pizza
La pizza napolitaine, c’est un truc à part. J’ai toujours été fascinée par ces pizzas avec une croûte à la fois fine et moelleuse, et ces bords bien […]
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Cake salé jambon fromage : la recette express du pique-nique
Le cake salé, chez moi, c’est l’option par défaut pour les pique-niques ou les déjeuners sur l’herbe. C’est facile à transporter, ça se mange à température ambiante, et […]
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Salade de fraises printanière : mon secret pour plus de goût
La salade de fraises, c’est le dessert printanier par excellence. Mais pour être honnête, je trouve souvent ça un peu fade. J’ai donc mis au point une petite […]