L’histoire médiévale de la blanquette, ses racines occitanes et le parcours des joues de porc du bas morceau à la coupe noble : retour sur le patrimoine culinaire du Sud de la France.

Rouge ou blanc avec la blanquette aux joues de porc ? Pinot noir, gamay, chardonnay de Bourgogne, Picpoul de Pinet ou Blanquette de Limoux : tous les accords mets-vins expliqués simplement.

La blanquette aux joues de porc du restaurant Côté Soleil, recette complète pas à pas : sélection de la viande, blanchiment, cuisson lente et sauce veloutée à la crème. Toutes les astuces pour réussir ce plat fondant chez soi.

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