Pendant longtemps, je coupais la viande dès qu’elle sortait de la poêle ou du four. Résultat : du jus partout dans l’assiette, une viande sèche sur les bords, […]

Le lapin à la moutarde en cocotte, c’est le plat du dimanche midi que je fais quand j’ai envie de cuisiner sans me compliquer la vie. La viande […]

Le clafoutis aux cerises, je l’ai adopté parce que c’est l’une des rares pâtisseries qui pardonne presque tout. Pas besoin de balance de précision, pas de technique compliquée, […]

La pastèque grillée, je l’ai découverte par hasard lors d’un barbecue où il restait des tranches. J’ai posé quelques morceaux sur la grille, et en trois minutes tout […]

J’ai testé la cuisson sous vide à la maison sans investir dans une machine à 200 euros, juste avec une glacière, de l’eau chaude et un thermomètre. Ça […]

La côte de porc à la poêle, c’est un classique que j’ai longtemps raté. Je la sortais sèche, dure, avec ce goût de carton qui fait qu’on ne […]

Le gaspacho de melon à la menthe, j’ai commencé à le faire il y a trois ans quand j’ai réalisé que mes melons achetés trop mûrs finissaient souvent […]

Le caramel, je l’ai raté au moins vingt fois avant de comprendre pourquoi il cristallisait systématiquement. J’obtenais soit une masse granuleuse impossible à rattraper, soit un truc brûlé […]

Le dos de cabillaud au four, je l’ai longtemps raté en le cuisant trop fort. Résultat : une chair sèche, compacte, qui n’avait rien à voir avec ce […]

Quand les tomates du potager arrivent en masse, j’ai vite fait le tour des ratatouilles et des coulis. Ce qui me sauve, ce sont les salades composées. Ça […]