J’ai fait du risotto pendant des années en suivant les recettes françaises classiques : bouillon chaud, remuer constamment, ajouter le liquide louche par louche. Le résultat était correct, […]

La soupe à l’oignon gratinée, c’est un de ces plats qu’on commande souvent au restaurant et qu’on hésite à faire chez soi. Pourtant, c’est franchement accessible. Le principe […]

Je fais cette salade de pêches rôties depuis trois étés maintenant, et c’est devenu mon plat de secours quand il fait trop chaud pour cuisiner vraiment. Le passage […]

Pendant quatre ans, j’ai fait mon gratin dauphinois comme tout le monde : pommes de terre, crème, lait, ail, gruyère. Le résultat était correct mais jamais vraiment crémeux […]

Le velouté de butternut, je l’ai longtemps fait avec 20 cl de crème liquide. Résultat : un truc lourd, qui cale avant même d’avoir fini le bol. J’ai […]

Le melon au jambon cru, je l’ai toujours trouvé un peu banal en version classique. Depuis deux étés, je le prépare différemment : je le sers froid, avec […]

J’ai passé trois ans à rater ma mayonnaise. À chaque fois, elle tournait au bout de deux cuillères d’huile, ou alors elle restait liquide comme de l’eau. J’ai […]

La bolognaise maison qui mijote trois heures, c’est celle qui a changé ma façon de voir les pâtes. Avant, je faisais cuire la viande vingt minutes avec des […]

Le gaspacho de melon et concombre, je l’ai découvert par hasard un soir où il faisait 35°C et où personne n’avait envie de manger chaud. J’avais un melon […]

Pendant des années, j’ai raté mes steaks. Trop cuits à l’intérieur, pas assez colorés dehors, ou l’inverse. J’ai testé plein de méthodes : four après poêle, beurre dès […]