La merguez, cette saucisse épicée emblématique du Maghreb, fait partie de ces trésors culinaires qu’on trouve facilement en boutique mais qu’on hésite à préparer soi-même. Pourtant, la version […]
Recettes
Sfouf libanais : le gâteau à la semoule et au curcuma du Ramadan
Le sfouf est l’un des gâteaux emblématiques du Ramadan au Liban, avec sa belle couleur dorée due au curcuma et son parfum délicat d’anis. Cette recette traditionnelle ne […]
Recettes
Pastilla au poulet et amandes : la star des grandes tablées marocaines
La pastilla est bien plus qu’un simple plat marocain : c’est un chef-d’œuvre culinaire qui marie le sucré et le salé avec une élégance rare. Dans ma famille, […]
Recettes
Makroud aux dattes : les gâteaux de semoule tunisiens du Ramadan
Les makrouds sont ces délicieux gâteaux de semoule fourrés aux dattes qui illuminent les tables du Ramadan en Tunisie. Cette pâtisserie traditionnelle, que je prépare chaque année avec […]
Recettes
Couscous maison de A à Z : semoule roulée, légumes et bouillon authentique
Le couscous est bien plus qu’un simple plat : c’est tout un art qui se transmet de génération en génération au Maghreb. Après des années passées à perfectionner […]
Recettes
Ratatouille provençale mijotée : la recette du dimanche qui embaume la maison
La ratatouille, c’est toute mon enfance dans le Sud. Chaque dimanche, les légumes mijotaient doucement pendant que nous profitions du soleil provençal. Cette recette traditionnelle demande un peu […]
Recettes
Agneau méchoui au four façon grand-mère algérienne : la recette du samedi
Le méchoui, ce plat emblématique du Maghreb, évoque instantanément les grandes tablées familiales et les occasions festives. Ma belle-mère algérienne m’a transmis sa technique pour réussir ce gigot […]
Recettes
Salade de poulpe à la grecque : la recette des tavernes des îles
La salade de poulpe est un incontournable des tavernes grecques, où elle incarne toute la fraîcheur de la cuisine méditerranéenne. Lors de mes voyages dans les Cyclades, j’ai […]
Recettes
Briouates au miel et amandes : les petits cigares croustillants du Ramadan
Les briouates sont ces délicieux petits cigares marocains qui font la fierté des tables du Ramadan. Croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, ces pâtisseries orientales combinent la […]
Recettes
Brocoli rôti au four et parmesan : recette légère de saison
Le brocoli, ce légume vert souvent boudé, mérite vraiment qu’on lui donne une seconde chance. Après des années à le cuisiner à la vapeur, j’ai découvert que la […]