Il y a des plats qui évoquent à eux seuls les voyages et les saveurs d’ailleurs. La pastilla, avec son croustillant unique et son mélange sucré-salé, en fait partie. Je vous propose ici une version ultra facile de la pastilla au poulet et à la cannelle, avec un secret infaillible pour une pâte croustillante à souhait. Finis les longues préparations, cette recette est parfaite pour un dîner savoureux et rapide.
Pourquoi cette recette fonctionne
Le secret de cette pastilla réside dans sa simplicité et dans l’équilibre des saveurs. En utilisant des feuilles de brick, on gagne un temps précieux sans sacrifier le croustillant traditionnel de la pâte.
La farce, à base de poulet, d’oignons et d’épices, est à la fois parfumée et réconfortante. L’ajout d’amandes effilées et de cannelle apporte une touche sucrée qui contraste à merveille avec le côté salé du poulet.
Enfin, la cuisson au four permet d’obtenir une pâte dorée et croustillante sur toutes les faces, sans avoir à manipuler la pastilla pendant la cuisson.
Les ingrédients et leur rôle
Voici les ingrédients essentiels pour réaliser cette pastilla :
- Feuilles de brick : Elles apportent le croustillant à la pastilla.
- Poulet : Il constitue la base de la farce, pour un plat consistant.
- Oignons : Ils parfument la farce et apportent une touche de douceur.
- Amandes effilées : Elles ajoutent du croquant et une saveur subtile.
- Cannelle : Épice incontournable, elle parfume délicatement la pastilla.
- Beurre fondu : Il permet de dorer et de rendre les feuilles de brick croustillantes.
La préparation étape par étape
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux et faites-le dorer.
- Incorporez les épices (cannelle, gingembre, curcuma), salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Hors du feu, ajoutez les amandes effilées.
- Dans un plat à tarte, disposez une feuille de brick en la laissant dépasser sur les bords. Badigeonnez-la de beurre fondu.
- Répétez l’opération avec 4 autres feuilles de brick, en les superposant et en les badigeonnant de beurre.
- Versez la farce au poulet sur les feuilles de brick.
- Recouvrez avec 4 autres feuilles de brick, en les badigeonnant de beurre fondu.
- Repliez les bords des feuilles de brick vers l’intérieur pour fermer la pastilla.
- Badigeonnez toute la surface de beurre fondu.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.
- Saupoudrez de sucre glace et de cannelle avant de servir.
Astuces et variantes
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes de saison comme des courgettes, des carottes ou des champignons. Vous pouvez également ajouter des raisins secs pour une touche encore plus sucrée.
Si vous n’avez pas de feuilles de brick, vous pouvez utiliser de la pâte filo, mais le résultat sera légèrement différent. Pensez à bien beurrer chaque feuille pour un croustillant optimal.
Pour une présentation plus festive, vous pouvez décorer la pastilla avec des motifs réalisés à l’aide d’un pochoir et de sucre glace.
Alors, tentés par cette pastilla ultra facile ? Je vous jure qu’elle fera sensation auprès de vos convives. N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à vos envies. Et surtout, partagez vos créations avec moi, je suis toujours curieuse de découvrir vos interprétations. Quelle sera votre touche personnelle ?
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Sophie Marchand
Sophie a grandi dans la cuisine de sa grand-mère à Aix-en-Provence. Odeur de tian, herbes de Provence, tomates du jardin. La cuisine c'était le cœur de la maison.Après 15 ans de comptabilité dans un cabinet lyonnais, elle démissionne en 2022 après un burn-out. Elle commence à cuisiner compulsivement pour décompresser. Son Instagram explose. Elle lance Côté Soleil début 2023.Aujourd'hui c'est son métier à plein temps. Elle publie tous les jours, teste chaque recette au moins 2 fois, et répond personnellement à chaque commentaire.
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