La bolognaise maison qui mijote trois heures, c’est celle qui a changé ma façon de voir les pâtes. Avant, je faisais cuire la viande vingt minutes avec des […]

Le gaspacho de melon et concombre, je l’ai découvert par hasard un soir où il faisait 35°C et où personne n’avait envie de manger chaud. J’avais un melon […]

Pendant des années, j’ai raté mes steaks. Trop cuits à l’intérieur, pas assez colorés dehors, ou l’inverse. J’ai testé plein de méthodes : four après poêle, beurre dès […]

Les lentilles au lard, je les fais depuis des années parce que c’est un plat qui tient au corps sans demander beaucoup de technique. Ma grand-mère préparait ça […]

Le gaspacho de concombre à la menthe, je l’ai découvert par hasard un midi de juin où j’avais trois concombres qui commençaient à ramollir. J’ai mixé ça avec […]

J’ai mis du temps à comprendre pourquoi mes pâtes brisées étaient parfois friables comme il faut et d’autres fois dures comme du carton. Le problème venait de l’eau. […]

Le risotto au parmesan, je l’ai raté trois fois avant de comprendre que le secret tenait en un geste : remuer sans arrêt. Pas par intermittence, pas « de […]

Le croque-monsieur du placard, c’est ce que je fais quand il reste trois tranches de jambon, un bout de gruyère et du pain de mie qui commence à […]

Le gaspacho de melon à la menthe, je l’ai découvert par hasard un soir de canicule où je n’avais aucune envie de cuisiner. J’avais un melon trop mûr […]

J’ai lu l’année dernière « Sel » de Mark Kurlansky, puis je suis tombée sur un chapitre entier consacré au sel dans un bouquin de Joël Robuchon. Ça m’a fait […]