Le fondant au chocolat coulant, c’est le dessert qui impressionne à tous les coups, mais c’est aussi celui où on se plante le plus souvent. Trop cuit, le […]

Le gaspacho de concombre à la menthe, c’est ma solution de repli quand il fait trop chaud pour cuisiner et que j’ai besoin de quelque chose de frais […]

J’ai fait des tartes au citron pendant des années avec un résultat correct mais jamais vraiment satisfaisant. La crème était bonne, la pâte tenait, mais il manquait quelque […]

Les lentilles corail, je les garde toujours au placard parce qu’elles cuisent en 15 minutes et qu’elles donnent une texture crémeuse sans avoir besoin d’ajouter de crème. Le […]

La salade melon burrata jambon cru, je la fais dès que les premiers melons charentais arrivent au marché, vers mi-juin. C’est ma version rapide pour les soirs où […]

J’ai fait du pain maison pendant deux ans en obtenant systématiquement la même chose : une miche compacte, lourde, qui ne levait pas assez. J’accusais la farine, la […]

La vichyssoise froide, je l’ai découverte par hasard dans un resto parisien il y a quelques années. J’ai trouvé ça génial : un velouté de poireaux-pommes de terre […]

Le gaspacho de concombre à la menthe, je l’ai découvert par hasard un midi de juin où il faisait trop chaud pour cuisiner. J’avais des concombres qui ramollissaient […]

Pendant des années, je cuisais mon poulet au four à 200°C ou plus, en me disant qu’il fallait bien saisir la viande pour qu’elle reste juteuse. Résultat : […]