Le Ramadan approche et la question du ftour léger mais réconfortant se pose. Cette soupe de courgettes à la menthe, directement inspirée de mes récoltes du jardin, répond parfaitement à ce besoin. Fraîche et légère, elle se prépare en avance et se réchauffe en quelques minutes, idéale pour rompre le jeûne tout en douceur.
Pourquoi cette recette est parfaite pour le ftour
La soupe de courgettes à la menthe offre l’équilibre parfait entre hydratation et nutrition, essentiel pour la rupture du jeûne. Les courgettes contiennent 95% d’eau et sont riches en potassium, ce qui aide à restaurer l’équilibre hydrique du corps.
La digestibilité est un autre atout majeur. Après une journée de jeûne, notre système digestif a besoin de douceur. Cette soupe, légère mais nourrissante, permet une reprise alimentaire en douceur sans surcharger l’estomac.
Les ingrédients essentiels et leur rôle
- 1 kg de courgettes : base légère et digeste
- 2 pommes de terre moyennes : apportent de l’onctuosité
- 1 oignon : fond aromatique
- 2 bouquets de menthe fraîche : fraîcheur et digestibilité
- 1,5L de bouillon de légumes : saveur et hydratation
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : touche méditerranéenne
- Sel et poivre du moulin : assaisonnement
Préparation étape par étape
- Laver et couper les courgettes en rondelles de 2 cm (10 minutes)
- Émincer l’oignon et couper les pommes de terre en dés (5 minutes)
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à transparence (5 minutes)
- Ajouter les courgettes et pommes de terre, faire suer 5 minutes
- Verser le bouillon et cuire à feu doux 20 minutes
- Mixer finement avec la moitié de la menthe ciselée
- Servir avec le reste de menthe fraîche
Astuces et variantes pour personnaliser votre soupe
Pour une version plus crémeuse, je remplace parfois 200ml de bouillon par de la crème fraîche légère. Mes enfants adorent cette version, surtout quand je la sers avec des croûtons maison à l’ail.
En été, n’hésitez pas à servir cette soupe froide, façon gaspacho. J’ajoute alors un peu de citron vert pressé qui sublime la fraîcheur de la menthe.
Cette soupe se conserve parfaitement 3 jours au réfrigérateur. Je vous conseille de la réchauffer doucement et d’ajouter la menthe fraîche au dernier moment. Avez-vous déjà essayé d’autres herbes aromatiques dans vos soupes de courgettes ? La verveine citron, par exemple, apporte une note très intéressante.
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Sophie Marchand
Sophie a grandi dans la cuisine de sa grand-mère à Aix-en-Provence. Odeur de tian, herbes de Provence, tomates du jardin. La cuisine c'était le cœur de la maison.Après 15 ans de comptabilité dans un cabinet lyonnais, elle démissionne en 2022 après un burn-out. Elle commence à cuisiner compulsivement pour décompresser. Son Instagram explose. Elle lance Côté Soleil début 2023.Aujourd'hui c'est son métier à plein temps. Elle publie tous les jours, teste chaque recette au moins 2 fois, et répond personnellement à chaque commentaire.
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