Les bretzels maison, ça m’a pris six mois avant d’obtenir cette croûte brune et brillante caractéristique. La clé ? Le bain de bicarbonate, que j’ai longtemps sous-dosé par […]

La raclette, c’est avant tout une question de charcuterie bien choisie. J’ai longtemps tâtonné avant de trouver la bonne formule : ni trop grasse pour ne pas alourdir […]

J’ai longtemps acheté de la crème balsamique toute prête, jusqu’à ce que je découvre qu’on pouvait la faire soi-même en 10 minutes chrono. Non seulement c’est beaucoup moins […]

Je fais mes tomates concassées maison depuis que j’ai découvert à quel point c’était simple et économique. En pleine saison, quand les tomates sont à prix bas, je […]

La queue de lotte au four, ça m’a longtemps fait peur. Entre la chair qui peut vite devenir caoutchouteuse et le prix du poisson qui ne donne pas […]

La confiture de mûres sans pectine, j’ai mis du temps à la maîtriser. Après plusieurs lots trop liquides, j’ai enfin trouvé la bonne méthode : une cuisson en […]

Le filet mignon séché maison, j’ai mis du temps à me lancer. La première fois, j’étais assez sceptique : laisser de la viande à l’air libre pendant plus […]

Quand j’ai découvert cette recette de galettes de pommes de terre et carottes, je ne pensais pas qu’elle deviendrait un incontournable chez moi. Économique et anti-gaspi, elle permet […]

La pinsa romaine, j’ai mis du temps à la maîtriser mais le résultat en vaut vraiment la peine. Après deux échecs, j’ai enfin trouvé les bonnes proportions et […]

Les premiers radis de saison pointent le bout de leur nez, et avec eux l’envie de légèreté et de fraîcheur dans nos assiettes. Cette salade printanière marie la […]