La chakchouka, ce plat emblématique d’Afrique du Nord, prend ici une délicieuse tournure avec l’ajout de thon. Dans ma famille, cette version tunisienne est devenue notre solution préférée […]
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Taboulé libanais authentique : rien à voir avec la version française en sachet
Le véritable taboulé libanais n’a rien à voir avec la version industrielle que l’on trouve en France. Dans la tradition libanaise, c’est le persil qui domine, pas la […]
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Merguez maison : la recette de la vraie saucisse nord-africaine
La merguez, cette saucisse épicée emblématique du Maghreb, fait partie de ces trésors culinaires qu’on trouve facilement en boutique mais qu’on hésite à préparer soi-même. Pourtant, la version […]
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Sfouf libanais : le gâteau à la semoule et au curcuma du Ramadan
Le sfouf est l’un des gâteaux emblématiques du Ramadan au Liban, avec sa belle couleur dorée due au curcuma et son parfum délicat d’anis. Cette recette traditionnelle ne […]
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Pastilla au poulet et amandes : la star des grandes tablées marocaines
La pastilla est bien plus qu’un simple plat marocain : c’est un chef-d’œuvre culinaire qui marie le sucré et le salé avec une élégance rare. Dans ma famille, […]
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Makroud aux dattes : les gâteaux de semoule tunisiens du Ramadan
Les makrouds sont ces délicieux gâteaux de semoule fourrés aux dattes qui illuminent les tables du Ramadan en Tunisie. Cette pâtisserie traditionnelle, que je prépare chaque année avec […]
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Couscous maison de A à Z : semoule roulée, légumes et bouillon authentique
Le couscous est bien plus qu’un simple plat : c’est tout un art qui se transmet de génération en génération au Maghreb. Après des années passées à perfectionner […]
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Ratatouille provençale mijotée : la recette du dimanche qui embaume la maison
La ratatouille, c’est toute mon enfance dans le Sud. Chaque dimanche, les légumes mijotaient doucement pendant que nous profitions du soleil provençal. Cette recette traditionnelle demande un peu […]
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Agneau méchoui au four façon grand-mère algérienne : la recette du samedi
Le méchoui, ce plat emblématique du Maghreb, évoque instantanément les grandes tablées familiales et les occasions festives. Ma belle-mère algérienne m’a transmis sa technique pour réussir ce gigot […]
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Salade de poulpe à la grecque : la recette des tavernes des îles
La salade de poulpe est un incontournable des tavernes grecques, où elle incarne toute la fraîcheur de la cuisine méditerranéenne. Lors de mes voyages dans les Cyclades, j’ai […]