J’ai fait les deux pendant des années. La pâte feuilletée maison, je l’ai tentée une dizaine de fois, avec des résultats variables. La version du commerce, je l’utilise […]

Les cannelés bordelais, j’ai mis trois ans à les réussir. Pas parce que la recette est compliquée, mais parce que la cuisson et le choix du moule changent […]

J’ai découvert l’association abricot-romarin par hasard il y a trois étés, en testant des herbes dans une tarte aux fruits. Le romarin frais change complètement le profil de […]

J’achète du houmous en supermarché depuis des années. Pratique, rapide, toujours là quand j’ai besoin d’un truc à grignoter ou pour accompagner des légumes. Mais après avoir testé […]

Les madeleines, j’en ai raté des dizaines avant de comprendre ce qui fait vraiment la différence. Le beurre noisette et le repos de la pâte au frigo, c’est […]

Le gaspacho de fraises au basilic, je l’ai découvert par hasard un été où j’avais une barquette de fraises trop mûres et zéro envie de faire une tarte. […]

J’ai longtemps utilisé du beurre doux par défaut en pâtisserie, sans me poser de questions. Puis j’ai raté une pâte sablée trop fade et un caramel au beurre […]

Les profiteroles au chocolat, je les ai longtemps achetées toutes faites parce que je pensais que les choux c’était compliqué. En fait, la pâte à choux demande juste […]

J’ai découvert cette combinaison abricot-romarin par hasard l’été dernier, en cherchant quoi faire d’une botte de romarin qui traînait sur le plan de travail. Depuis, c’est devenu ma […]

J’ai arrêté de rincer mes pâtes il y a deux ans, après avoir lu un article technique sur l’amidon. Depuis, mes plats de pâtes accrochent mieux à la […]