Le Ramadan approche et avec lui, la quête du ftour parfait qui allie rapidité et gourmandise. Dans ma famille, ces bricks au poulet et fromage sont devenues un incontournable : croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, elles se préparent à l’avance et se réchauffent en quelques minutes. Je vous livre ma recette testée et approuvée, parfaite pour un ftour réussi sans stress.
Pourquoi cette recette est parfaite pour le Ramadan
Ces bricks constituent un excellent choix pour le ftour car elles associent plusieurs atouts essentiels. D’abord, elles se préparent en grande partie à l’avance, ce qui permet d’être serein au moment de la rupture du jeûne.
La combinaison poulet-fromage apporte les protéines nécessaires pour bien redémarrer après une journée de jeûne. Le croustillant de la feuille de brick stimule l’appétit en douceur, tandis que la garniture reste moelleuse et réconfortante.
Les ingrédients nécessaires pour 12 bricks
- 12 feuilles de brick (prenez-en quelques-unes de plus au cas où)
- 400g de blanc de poulet haché finement
- 200g de fromage râpé (type emmental)
- 2 oignons moyens finement émincés
- 2 œufs pour la farce + 1 pour la dorure
- Persil plat haché, sel, poivre
- Huile pour la friture
La préparation étape par étape
- Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile pendant 5 minutes
- Ajoutez le poulet haché, salez et poivrez. Cuisez 8-10 minutes à feu moyen
- Hors du feu, incorporez les œufs battus, le persil et le fromage râpé
- Déposez une feuille de brick sur le plan de travail
- Placez 2 cuillères à soupe de farce sur un côté
- Pliez en triangle en rabattant les côtés
- Faites chauffer l’huile à 170°C
- Faites dorer les bricks 2-3 minutes de chaque côté
Astuces et variantes pour réussir vos bricks
Pour une version plus légère, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 15 minutes après les avoir badigeonnées d’huile d’olive. Le résultat sera moins croustillant mais tout aussi savoureux.
N’hésitez pas à varier les fromages selon vos goûts : la mozzarella apporte plus de fondant, le gruyère plus de caractère. Pour une touche orientale supplémentaire, ajoutez un peu de cumin et de coriandre fraîche à la farce.
La rupture du jeûne est un moment précieux qui mérite d’être préparé avec soin. Ces bricks au poulet et fromage sont devenues un classique sur ma table de Ramadan, et je suis certaine qu’elles trouveront aussi leur place dans vos menus. Qu’allez-vous servir avec ?
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Sophie Marchand
Sophie a grandi dans la cuisine de sa grand-mère à Aix-en-Provence. Odeur de tian, herbes de Provence, tomates du jardin. La cuisine c'était le cœur de la maison.Après 15 ans de comptabilité dans un cabinet lyonnais, elle démissionne en 2022 après un burn-out. Elle commence à cuisiner compulsivement pour décompresser. Son Instagram explose. Elle lance Côté Soleil début 2023.Aujourd'hui c'est son métier à plein temps. Elle publie tous les jours, teste chaque recette au moins 2 fois, et répond personnellement à chaque commentaire.
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