La chakchouka, ce plat emblématique d’Afrique du Nord, prend ici une délicieuse tournure avec l’ajout de thon. Dans ma famille, cette version tunisienne est devenue notre solution préférée pour les déjeuners improvisés du mardi. Je vous livre ma recette testée des dizaines de fois, parfaite pour 4 personnes avec seulement 20 minutes de préparation active.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
La chakchouka traditionnelle se compose principalement de poivrons et d’œufs. L’ajout du thon apporte non seulement des protéines supplémentaires, mais aussi une saveur marine qui se marie parfaitement avec les épices tunisiennes.
Cette version est particulièrement économique : un seul poivron suffit, complété par des tomates en conserve et du thon. Les œufs pochés dans la sauce créent une onctuosité naturelle qui lie tous les ingrédients.
Les ingrédients essentiels et leur rôle
- 2 boîtes de thon au naturel (280g) : la base protéinée
- 1 gros poivron rouge : pour la douceur et la couleur
- 400g de tomates pelées en conserve : la base de la sauce
- 4 œufs frais : pour le côté onctueux
- 2 gousses d’ail : le parfum méditerranéen
- 1 cuillère à café de cumin : l’épice signature
- 1 cuillère à café de paprika : pour la couleur et le goût
- Huile d’olive, sel, poivre : l’assaisonnement de base
La préparation pas à pas
- Chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle (5 min)
- Coupez le poivron en lamelles et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre (10 min)
- Ajoutez l’ail haché et les épices, laissez parfumer (2 min)
- Versez les tomates concassées, laissez mijoter à feu doux (10 min)
- Incorporez le thon émietté et mélangez délicatement (2 min)
- Creusez 4 puits dans la préparation et cassez-y les œufs
- Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris (5-7 min)
Astuces et variantes personnalisées
Pour une version plus relevée, j’ajoute souvent une pointe de harissa. Mes enfants préfèrent sans, mais les adultes apprécient ce petit coup de peps supplémentaire.
La recette fonctionne aussi très bien avec du thon à l’huile d’olive, qui apporte plus de goût. Dans ce cas, réduisez la quantité d’huile ajoutée au début de la cuisson.
Je vous conseille de servir ce plat directement dans la poêle de cuisson, accompagné de pain frais pour saucer. C’est d’ailleurs comme ça qu’on le déguste traditionnellement en Tunisie. Vous pourriez aussi être intéressé par traditionnelles pâtes.
Cette chakchouka au thon est devenue notre repas du mardi préféré. Simple, rapide et réconfortante, elle change vraiment des traditionnelles pâtes ou du riz. Et vous, comment allez-vous personnaliser la vôtre ?
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Sophie Marchand
Sophie a grandi dans la cuisine de sa grand-mère à Aix-en-Provence. Odeur de tian, herbes de Provence, tomates du jardin. La cuisine c'était le cœur de la maison.Après 15 ans de comptabilité dans un cabinet lyonnais, elle démissionne en 2022 après un burn-out. Elle commence à cuisiner compulsivement pour décompresser. Son Instagram explose. Elle lance Côté Soleil début 2023.Aujourd'hui c'est son métier à plein temps. Elle publie tous les jours, teste chaque recette au moins 2 fois, et répond personnellement à chaque commentaire.
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