L’odeur gourmande de la pâte chaude, le sucre glace qui fond sur les doigts, le sourire béat des enfants… Les donuts, c’est un peu la madeleine de Proust de l’enfance, non ? Moi, ça me rappelle les fêtes foraines et les goûters improvisés. Mais soyons honnêtes, la friture, c’est pas toujours l’idéal à la maison. Notre article sur donuts maison sans friteuse complète parfaitement cette lecture.
Alors aujourd’hui, je vous livre ma recette de donuts maison sans friteuse. Ils sont moelleux, délicieux, et surtout, beaucoup plus sains ! Je vous promets un résultat bluffant, digne des meilleures boulangeries, mais sans la culpabilité de la friture.
| Recette | Donuts maison sans friteuse |
|---|---|
| Autrice | Sophie Marchand |
| Preparation | 25 min |
| Cuisson | 15 min |
| Total | 40 min |
| Portions | 8 personnes |
| Ingredients |
|
| L’astuce de Sophie | |
| Pour un glaçage parfait, faites-le couler sur les donuts encore tièdes : la chaleur va aider le glaçage à bien adhérer et à créer une surface lisse et brillante. | |
Pourquoi des donuts maison sans friteuse ?
Préparer des donuts, c’est souvent synonyme de friture, et qui dit friture dit… pas mal de contraintes. D’abord, la question de l’huile. Quelle huile choisir ? Comment la chauffer correctement ? Et surtout, comment se débarrasser de l’huile après ? C’est un vrai casse-tête, je vous l’accorde. Chez moi, on essaie de limiter la friture au maximum, et je sais que beaucoup d’entre vous sont dans le même cas.
Ensuite, il y a l’odeur. Une bonne friture, ça embaume toute la maison, et pas toujours de la manière la plus agréable. On se retrouve souvent à devoir aérer pendant des heures pour chasser cette odeur tenace. Sans parler des vêtements qui s’imprègnent… Bref, c’est pas toujours la joie.
Enfin, et c’est peut-être le point le plus important, la friture, c’est pas forcément l’option la plus saine. On sait tous que les aliments frits sont plus riches en matières grasses, et qu’il vaut mieux en consommer avec modération. Alors, comment se faire plaisir avec des donuts sans culpabiliser ? La réponse est simple : en les faisant cuire au four !
L’astuce qui change tout
Le secret pour des donuts moelleux sans friture, c’est la cuisson au four, bien sûr, mais aussi la préparation de la pâte. Il faut une pâte légère, aérée, qui va gonfler joliment à la cuisson. Pour ça, j’utilise une combinaison de levure chimique et de beurre fondu. La levure va apporter du volume, tandis que le beurre fondu va garantir le moelleux.
Autre astuce importante : ne surtout pas trop travailler la pâte. Une fois que les ingrédients sont mélangés, arrêtez de pétrir. Une pâte trop travaillée risque de devenir élastique et de donner des donuts durs et secs. On veut des donuts tout doux, qui fondent en bouche, alors on y va en douceur !
Enfin, pour une cuisson parfaite, je vous conseille d’utiliser un moule à donuts. Ça permet d’obtenir des donuts bien ronds, réguliers, et surtout, ça évite qu’ils ne s’étalent à la cuisson. Si vous n’avez pas de moule à donuts, pas de panique, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie classique et former les donuts à la main, mais le résultat sera peut-être un peu moins parfait. Pour aller plus loin, consultez notre guide sur sans culpabiliser.
Et dernière petite chose : surveillez bien la cuisson. Les donuts doivent être dorés, mais pas trop cuits, sinon ils risquent d’être secs. Un petit coup d’oeil régulier dans le four vous permettra d’obtenir la cuisson idéale. Je vous jure que le résultat en vaut la peine !
La recette pas a pas
Les ingredients pour 8 personnes
- 250g de farine
- 60g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 120ml de lait
- 60g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage (facultatif) :
- 150g de sucre glace
- 2-3 cuillères à soupe de lait
- Quelques gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
- Vermicelles, pépites de chocolat, etc. (pour la décoration)
La preparation detaillee
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement un moule à donuts (ou une plaque à pâtisserie).
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez ensemble le lait, le beurre fondu, l’oeuf et l’extrait de vanille.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Remplissez une poche à douille (ou un sac de congélation dont vous couperez un coin) avec la pâte. Remplissez les moules à donuts aux 3/4. Si vous utilisez une plaque à pâtisserie, formez des donuts à la main en faisant un trou au centre.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les donuts soient dorés. Surveillez bien la cuisson.
- Laissez refroidir les donuts quelques minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage (si vous le souhaitez). Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le lait, en ajoutant une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante. Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire si vous le souhaitez.
- Trempez les donuts tièdes dans le glaçage, puis décorez-les avec des vermicelles, des pépites de chocolat, ou tout ce qui vous fait plaisir.
- Laissez le glaçage durcir avant de déguster.
Astuces pour un resultat encore meilleur
- Utilisez des ingrédients à température ambiante : Le lait, le beurre et l’oeuf doivent être à température ambiante pour une meilleure incorporation et une pâte plus homogène.
- Ne surchargez pas les moules à donuts : Remplissez-les aux 3/4 maximum pour éviter que les donuts ne débordent à la cuisson.
- Testez la cuisson avec un cure-dent : Plantez un cure-dent au centre d’un donut. S’il ressort propre, c’est que les donuts sont cuits.
- Laissez refroidir complètement avant de glacer : Si les donuts sont trop chauds, le glaçage risque de fondre et de couler.
- Variez les glaçages : Vous pouvez utiliser du chocolat fondu, du caramel, ou même un glaçage au citron pour varier les plaisirs.
- Ajoutez des épices à la pâte : Une pincée de cannelle, de muscade ou de gingembre apportera une touche chaleureuse et gourmande à vos donuts.
Variantes et adaptations
Donuts au chocolat
Remplacez 30g de farine par 30g de cacao en poudre dans la recette de base. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour encore plus de gourmandise.
Donuts vegan
Remplacez le lait de vache par du lait végétal (amande, soja, etc.) et l’oeuf par de la compote de pommes (60g de compote pour remplacer un oeuf). Utilisez également une margarine végétale à la place du beurre.
Donuts sans gluten
Utilisez un mélange de farines sans gluten à la place de la farine de blé. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide pour obtenir une pâte de la bonne consistance.
Questions frequentes
- Peut-on préparer la pâte à donuts à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à donuts la veille et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la une heure avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante.
- Comment conserver les donuts ? Les donuts se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Ils seront encore meilleurs le jour même de leur préparation.
- Peut-on congeler les donuts ? Oui, vous pouvez congeler les donuts cuits et refroidis. Décongelez-les à température ambiante avant de les déguster.
- Puis-je utiliser de la levure de boulanger à la place de la levure chimique ? Oui, mais vous devrez laisser la pâte lever pendant environ 1 heure avant de former les donuts. Utilisez environ 7g de levure de boulanger fraîche ou 2,5g de levure sèche.
- Mon glaçage est trop liquide, que faire ? Ajoutez un peu de sucre glace, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Alors, convaincus ? Je vous jure que ces donuts maison sans friteuse vont faire fureur chez vous. C’est une recette simple, rapide, et surtout, délicieuse. N’hésitez pas à la tester et à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé.
Et surtout, amusez-vous en décorant vos donuts ! C’est l’occasion de laisser libre cours à votre créativité. À bientôt pour une nouvelle recette ensoleillée !
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Sophie Marchand
Sophie a grandi dans la cuisine de sa grand-mère à Aix-en-Provence. Odeur de tian, herbes de Provence, tomates du jardin. La cuisine c'était le cœur de la maison.Après 15 ans de comptabilité dans un cabinet lyonnais, elle démissionne en 2022 après un burn-out. Elle commence à cuisiner compulsivement pour décompresser. Son Instagram explose. Elle lance Côté Soleil début 2023.Aujourd'hui c'est son métier à plein temps. Elle publie tous les jours, teste chaque recette au moins 2 fois, et répond personnellement à chaque commentaire.
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